Galactoligosaccharide (GOS) duft/síróp

Galactoligosaccharide (GOS) powder/syrup Featured Image

Stutt lýsing:

GOS er blanda af fásykrum með laktósa sem hráefni og með verkun beta-galaktósíðasa.Það er fásykra sem tengir galaktósasameindina við beta(1-4), beta(1-6), beta(1-3) tengi á galaktósahópnum í laktósasameindinni.Sameindaformúlan er (galaktósi)n-glúkósa.

Helstu innihaldsefnin eru galaktósýl flutningsfásykrur (TOS) og galaktósýl flutnings tvísykrur (TD).

Sendu tölvupóst til okkar

Upplýsingar um vöru

Vörumerki

Einkenni

1. Sætleiki
Það er 30 til 40 prósent sætara miðað við sykurreyr og hefur mjúkan sætleika.

2. seigja
Seigjan (75 Brix) GOS er hærri en súkrósa, Því hærra sem hitastigið er, því lægra er seigja.

3. Stöðugleiki
GOS er tiltölulega stöðugt við háan hita og sýruskilyrði.pH er 3,0, Hitið það við 160 gráður í 15 mínútur án niðurbrots.GOS er hentugur fyrir súr vörur.

4. Rakasöfnun og rakavirkni
Það er rakafræðilegt og því ætti að geyma innihaldsefnin á þurrum stað.

5. Litun
Maillard viðbrögð eiga sér stað við hitun og virka vel þegar matur þarf ákveðinn grilllit.

6. Varðveislustöðugleiki:Það er stöðugt í eitt ár við stofuhita.

7 Vatnsvirkni
Eftirlit með vatnsvirkni er mjög mikilvægt fyrir geymsluþol afurða.GOS hefur vatnsvirkni svipað og súkrósa。Þegar styrkurinn var 67%.Vatnsvirknin var 0,85.Vatnsvirknin minnkaði með aukinni styrk.