Isomalto-oligosaccharide (IMO) duft
Einkenni
•(1) sætleiki: Sætleiki IMO er 40%-50% sakkarósa, sem getur lækkað sætleika matarins og fullkomið bragð.
•(2)seigja: svipað og seigju sakkarósavökvans, auðvelt að framleiða, hefur engin slæm áhrif á vefi og eðliseiginleika sælgætis.
•(3) vatnsvirkni: IMO's AW=0.75，minna en sakkarósa(0.85)、hátt maltsíróp(0.77)，en almenn kím、gerjun、mygla getur ekki vaxið undir umhverfi AW≤0.8，þetta gefur til kynna að IMO geti sótthreinsandi .
•(4)litanleiki: IMO getur haft pósthvarf með samhitun með próteini eða amínósýru, og er undir áhrifum af gerð próteins eða amínósýru、pH gildi、hitunarhitastigs og tíma.
•(5) gegn tannskemmdum: Erfitt er að gerja IMO af tannskemmdum sjúkdómsvaldandi bakteríum-streptococcus mutans ， hefur góða getu gegn tannskemmdum.
•6) rakahald: IMO hefur góða getu til að halda raka, koma í veg fyrir að sterkja fer að þroskast í mat og úrkomu sykurkristalla.
•(7) andstæðingur-hita, and-sýru: það mun ekki brotna niður í umhverfi pH3 og 120 ℃ í langan tíma, hentar fyrir drykki, dósir og matvæli þarfnast háhitavinnslu og mat með lágt pH-gildi.
•(8) gerjun: erfiðast að gerjast í matvælaferli, getur gegnt hlutverki sínu og áhrifum í langan tíma.
•(9) íspunktur lækkar: Íspunktur IMO er svipaður og sakkarósa, frosthiti hans er hærri en frúktósi.
•(10) öryggi: meðal hagnýtra oligósa, lítill hluti getur verið notaður af einhverjum öndunarkími í þörmum, gerjun til að framleiða lífræna sýru og gas, gas getur valdið sýklabólgu, á meðan IMO getur varla valdið niðurgangi.
Vörutegundir
Það er almennt skipt í tvær tegundir af IMO dufti, þar á meðal 50 og 90 af IMO innihaldi.
Um vörur
1.Umsókn í matvælaiðnaði
sælgæti með IMO hefur það hlutverk að vera lítið kaloría, án tannskemmda, andstæðingur-kristall og stjórna þörmum.Þegar það er notað í brauð og sætabrauð getur það gert það mjúkt og fullt af mýkt, ilmandi og sætt, lengt geymsluþol, bætt einkunn vörunnar.Notað í ís, gagnast til að bæta og halda áferð hans og bragði, gefa honum sérstaka virkni líka.Einnig er hægt að bæta því í gosdrykki, sojamjólkurdrykk, ávaxtadrykk, grænmetissafadrykk, tedrykki, næringarríka drykki, áfenga drykki, kaffi og duftdrykki sem matvælaaukefni.
2. Víngerðariðnaður
Vegna sætleika IMO er hægt að nota það sem kolvetnagjafa í stað sakkarósa.Á sama tíma hefur IMO getu til að gerjast ekki, svo það er hægt að bæta því í gerjunarvín (eins og svört hrísgrjónavín, gulvín og þétt vín) til að búa til næringarríkt sætt heilsuvín.
3.Fóðuraukefni
Sem fóðuraukefni er þróun IMO enn mjög hæg.En það hefur verið notað í heilsufæði sumra dýra, fóðuraukefni, fóðurframleiðslu;Meginhlutverk þess er að bæta uppbyggingu þarmaflórunnar, bæta framleiðslueiginleika dýra, draga úr framleiðslukostnaði, bæta friðhelgi og fullkomið fóðurumhverfi dýra.Það er græna, eitruð og ekki leifar, hægt að nota í stað sýklalyfja.
